Un utensile non proprio tipico della tradizione giapponese, il coltello da cucina o trinciante, ma che in questa versione con lama damascata da cm.25,5 offre prestazioni veramente notevoli.
Le lame dei coltelli RAN sono composte da una lega di acciaio al cobalto molibdeno-vanadio con la durezza Rockwell di 61.