Coltello Giapponese con impugnatura ergonomica rimangono affilati per tantissimo tempo. Comprando almeno 2 coltelli Global si avrà in omaggio l'affilacoltelli Minosharp ShinKansen Come le pietre per affilare anche le due coppie di molein ceramica di questo oggetto vanno bagnate per facilitare o scorrimento della lama ed evitare il surriscaldamanto. Il vano che contiene le mole va riempito d'acqua.